Приспособление для холодного копчения своими руками


В данной статье рассмотрим принцип работы, удачные самодельные конструкции и шаг за шагом разберем как делается коптильня холодного копчения своими руками, фото, видео отчеты. Далеко не каждый из нас откажется от кусочка копченого мяса, птицы, сала или рыбы. Но эту продукцию покупать не всегда охота, так как в магазинах цена на нее завышена, да и качество вызывает сомнения.

Так по какой же схеме нужно строить коптильню, чтобы грамотно организовать процесс холодного копчения? Дым охлаждается в своеобразном туннеле, который соединяет топку и саму коптильню отделение, в которое кладут продукты. Это отделение и топка, должны располагаться как минимуму в двух метрах друг от друга и как максимум — в семи.

Это расстояние и определят длину дымохода, через который и происходит попадание дыма в коптильню. Можно расположить топку и продуктовое отделение и на большем расстоянии, однако, тогда могут возникать проблемы с тягой. Продукты в коптильне могут обрабатываться не менее 3-х дней, а иногда и несколько недель. Чтобы копчение происходило равномерно, виды продуктов в коптильне не смешивают и готовят одним приемом, не докладывая еды в процессе. Так же стараются сортировать еду по размеру. В противном случае можно испортить часть продуктов.

Под топку потребуется вырыть яму примерно 50 на 50 см. Допускаются и большие размеры, ширина и глубина ямы могут достигать метра. Глубина топки делается тоже примерно метровой. Если есть желание, то дно топки можно сделать кирпичным, но, не используя при этом раствор, кирпичи просто трамбуются друг к другу. Для этих целей пользуются огнеупорным кирпичом хотя если огнеупорного нет, можно взять и обычный красный. Помимо этого, можно пользоваться и керамическим кирпичом, если, конечно, он у вас есть.

После этого, на дно кладут жестяной лист. Боковые стороны топки тоже можно вымостить кирпичом. Чтобы скрепить кирпичи в стенках, пользуются глиняным раствором. Дымоход выкапывают в грунте, от топки, до места, где будет располагаться коптильная камера. Тюнинг ваз 2107 своими руками подвески должен быть около 25 см в диаметре. Копаем траншею под дымоход, а сверху кладем листовой материал.

В качестве листового материала можно использовать шифер, железо или другой прочный негорючий материал. Опять же, если есть желание, то и дымоход можно выложить кирпичом. Чтобы дым не просачивался, поверх листового материала насыпается земля. Второй край дымохода должен заканчиваться коптильней. Там, где дымоход будет стыковаться с коптильной камерой, потребуется установка фильтра. Как основой для изготовления фильтра можно пользоваться металлической сеткой, имеющей небольшие ячейки.

Приспособление для холодного копчения своими руками

Ароматы копченого мяса или домашней колбасы дразнят, вызывают аппетит своим видом и отменным вкусом.

Приспособление для холодного копчения своими руками

Видно, что коптилка холодного копчения, своими руками изготовленная, включает в себя три основных узла:. Действительно, коптильня устроена очень просто, и сделать ее самому проще простого. Принцип действия основан на принудительной подаче охлажденного дыма в коптильную камеру.

Приспособление для холодного копчения своими руками

Для образования дыма используют древесные опилки, сухие дрова, желательно фруктовых пород: Для изготовления дымохода коптильни холодного копчения к трубам с двух сторон приваривают пластины, чтобы впоследствии скрепить их между собой болтами. Ведь после такой обработки в продукте еще долго не образуется вредоносная микрофлора. Самодельная коптильня должна иметь в своем составе устройство, понижающее тепловую составляющую.

Сделать генератор самому — задача непростая. Как своими руками сделать коптильню холодного копчения, видео.

Приспособление для холодного копчения своими руками

Хорошим вариантом будет вырытая яма в дальнем углу участка, есть нельзя использовать естественный перепад высот. При копировании материалов - обратная ссылка обязательна. В яме оборудуется очаг, который следует соединить с камерой дымоходом. Главный принцип работы — длительное окуривание продуктов дымом необходимой температуры.

Простая и надежная коптильня холодного копчения своими руками

Приспособление для холодного копчения своими руками

Необходимость обеспечения углями и зелеными ветками в течение всего времени готовки пищи. И пусть многие начинают пользоваться готовыми приборами, хватает людей, заинтересованных в применении самодельных устройств. Самодельная коптильня должна иметь в своем составе устройство, понижающее тепловую составляющую. Этот эффект положен в большинство самодельных коптилен холодного копчения.

Дым является натуральным антисептиком, который ценится коптильщиками.

Приспособление для холодного копчения своими руками

Немаловажную роль играют и опилки. Как основой для изготовления фильтра можно пользоваться металлической сеткой, имеющей небольшие ячейки. Его нагнетание осуществляется за счет работы вентилятора или перепада температур.

Приспособление для холодного копчения своими руками

Силовой каркас сделан из жердей. Известно, что холодное копчение своими руками позволит вам угостить друзей и родственников на даче удивительными по вкусу аппетитными блюдами и закусками. Самые вкусные и долго хранимые — это продукты, подвергшиеся обработке на самодельной коптилке холодного копчения.

Как сделать коптильню своими руками

Приспособление для холодного копчения своими руками

Исключение — мелкая рыба, коптящаяся на решетке навалом: Своя собственная коптильня — это хорошо. Недостаток — постоянный контроль за очагом.

Приспособление для холодного копчения своими руками

Однако для начала следует разобраться в тонкостях, и только потом решать, как сделать коптильню своими руками для горячего и холодного копчения. Помните старые советские рижские шпроты — толстенькие, ярко-золотистые, с плотным, но нежным мясом?

Приспособление для холодного копчения своими руками

Конструкцию можно собрать из подручных материалов в походных условиях или построить стационарную на даче. Как основой для изготовления фильтра можно пользоваться металлической сеткой, имеющей небольшие ячейки. И пусть многие начинают пользоваться готовыми приборами, хватает людей, заинтересованных в применении самодельных устройств.

Самодельная коптильня должна иметь в своем составе устройство, понижающее тепловую составляющую. В противном случае можно испортить часть продуктов. Далеко не каждый из нас откажется от кусочка копченого мяса, птицы, сала или рыбы.



Фреза по металлу своими руками
Как сделать бант своими руками для волос
Замена сцепления на пежо партнер типи своими руками
Как сделать большие цифры из бумаги своими руками для украшения зала
Перинка фрейка своими руками
Читать далее...

Наверх